一、榨菜行业概述
根据《榨菜》（GH/T1011-2022），榨菜以青菜头为原料，经盐腌渍、压榨、添加或不添加辅料、包装或不包装等工艺加工而成的蔬菜制品。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。
二、榨菜行业产业链
产业链来看，上游为原材料供应环节，涉及青菜头、食盐、辣椒、辅助香料、包装材料等；中游为榨菜加工制造环节，涵盖了脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等多项工序，原料产出比约为3:1；下游为销售渠道，包括但不限于超市、农贸市场、电商平台等。
三、榨菜行业现状
中国腌制蔬菜传统由来已久，榨菜也有着深厚的历史底蕴，榨菜的消费群体包括务工人群、家庭简餐用户以及餐饮企业等，其应用场景广泛，主要用于佐餐、煲汤、做菜以及休闲零食等。当前，我国榨菜行业竞争格局相对稳定，呈现“一超多强”的格局，涪陵榨菜作为行业龙头，占据较大市场份额，其他品牌如鱼泉、六必居等也占据一定份额。近年，我国榨菜市场规模持续增长，2023年大约增至146.7亿元。
数据整理：中金企信国际咨询
四、榨菜行业重点企业
重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开味菜领域的国有控股食品加工企业，专注于榨菜、下饭菜、调味菜、榨菜酱等佐餐开味菜产品的研发、生产和销售，亦是中国酱腌菜行业上市公司、农业产业化国家重点龙头企业。乌江榨菜是涪陵榨菜发展的主力产品，2022年乌江榨菜主要产品升级为“乌江轻盐榨菜”，产品减盐不减味，树立健康榨菜新标杆。2024年，涪陵榨菜营业总收入为23.87亿元；其中，榨菜实现营收20.44亿元。
五、榨菜行业发展趋势
未来，消费升级将推动榨菜产品高端化、多元化，榨菜企业将通过提升产品质量、优化包装设计等方式，满足消费者对高品质榨菜的需求。同时，随着消费者对健康饮食的追求，榨菜企业将降低产品的盐分、糖分和脂肪含量，以满足消费者对低盐、低糖、低脂的需求，榨菜在烹饪和休闲零食场景中的应用也有望增加，市场上或将出现榨菜味休闲零食。此外，榨菜企业将积极拓展销售渠道，除了传统的线下超市、农贸市场外，将积极拥抱社区团购、生鲜超市、休食渠道、仓储会员店、直播平台等新兴渠道实现公司产品的销售，最大化实现渠道做透、多品下沉。
第一章 榨菜简介
第一节 榨菜定义
第二节 榨菜市场发展概述
第三节 榨菜行业发展成熟度
第二章 2019-2024年榨菜行业环境分析
第一节 中国经济发展环境分析
一、中国GDP分析
三、固定资产投资
三、城镇人员从业状况
四、恩格尔系数分析
五、2025-2031年中国宏观经济发展预测
第二节 中国榨菜行业政策环境分析
一、产业政策分析
二、相关产业政策影响分析
第三节 中国榨菜行业技术环境分析
一、中国榨菜技术发展概况
二、中国榨菜产品工艺特点或流程
三、中国榨菜行业技术发展趋势
第三章 2019-2024年榨菜行业国内外市场发展分析
第一节 2019-2024年榨菜行业国际市场分析
一、榨菜国际需求规模分析
二、榨菜国际市场增长趋势分析
第二节 2019-2024年榨菜行业国内市场分析
一、榨菜国内需求规模分析
二、榨菜国内市场增长趋势分析
第三节 榨菜行业未来发展预测分析
第四章 2019-2024年榨菜所属行业各地区产销率数据分析
第一节 中国榨菜所属行业产销率调查
第二节 中国华北地区榨菜所属行业产销率调查
第三节中国东北地区榨菜所属行业产销率调查
第四节 中国西北地区榨菜所属行业产销率调查
第五节 中国华东地区榨菜所属行业产销率调查
第六节 中国中南地区榨菜所属行业产销率调查
第七节 中国西南地区榨菜所属行业产销率调查
第五章 2019-2024年榨菜所属行业进出口分析
第一节 榨菜所属行业出口状况分析
一、出口金额规模分析
二、出口数量规模分析
三、出口价格分析
第二节 榨菜所属行业进口状况
一、进口金额规模分析
二、进口数量规模分析
三、进口价格分析
第六章 2019-2024年中国榨菜市场竞争分析
第一节 榨菜发展现状分析
第二节 榨菜市场竞争现状分析
一、生产厂商之间的竞争
二、潜在进入者的威胁
三、替代品竞争分析
四、供应商议价能力
五、顾客议价能力
第三节 榨菜行业发展驱动因素分析
一、榨菜行业的长期增长性
二、政府榨菜政策的变动
三、榨菜全球化影响
第七章 2019-2024年榨菜产业渠道分析
第一节 2024年国内榨菜产品的经销模式
第二节 榨菜行业国际化营销模式分析
第三节 2024年国内榨菜产品生产及销售投资运作模式分析
一、国内生产企业投资运作模式
二、国内营销企业投资运作模式
三、外销与内销优势分析
第八章 榨菜国内重点生产企业分析
第一节 A
一、公司基本情况
二、公司产品竞争力分析
三、公司投资情况
四、公司未来战略分析
第二节 B
一、公司基本情况
二、公司产品竞争力分析
三、公司投资情况
四、公司未来战略分析
第三节 C
一、公司基本情况
二、公司产品竞争力分析
三、公司投资情况
四、公司未来战略分析
第四节 D
一、公司基本情况
二、公司产品竞争力分析
三、公司投资情况
四、公司未来战略分析
第五节 E
一、公司基本情况
二、公司产品竞争力分析
三、公司投资情况
四、公司未来战略分析
第九章 2019-2024年榨菜行业相关产业分析
第一节 榨菜行业产业链概述
第二节 榨菜行业上游运行分析
第三节 榨菜行业下游运行分析
第十章 2025-2031年中国榨菜行业发展前景预测分析
第一节 2025-2031年中国榨菜产品发展趋势预测分析
一、榨菜制造行业预测分析
二、榨菜技术方向分析
三、榨菜竞争格局预测分析
第二节 2025-2031年中国榨菜行业市场发展前景预测分析
一、榨菜供给预测分析
二、榨菜需求预测分析
三、榨菜市场进出口预测分析
第三节 2025-2031年中国榨菜行业市场盈利能力预测分析
第十一章 2025-2031年中国榨菜产业投资机会与风险研究
第一节 2025-2031年中国榨菜产业投资机会分析
一、地区投资机会研究
二、行业投资机会研究
三、资源开发投资机会研究
第二节 2025-2031年中国榨菜产业投资风险分析
一、政策风险分析
二、市场风险分析
三、技术风险分析
四、财务风险分析
五、经营风险分析
第三节 建议
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