报告简介

　　蛋品属于传统产业，仅仅在中国，蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。虽然市场规模大，但是蛋品生产企业发展不平衡，主要以价格为竞争手段，缺乏领导品牌，消费者品牌意识比较淡。中国是全球最大的蛋品生产国，占世界总产量的43%，且蛋品生产成本大大低于其他国家，近年来，在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量占禽蛋总产量的比例稳定在85%，其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%。新品种的开发与引进，促进了禽蛋结构进一步优化，加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产量的90%，而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%，其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术发展和消费者偏好变化，我国蛋鸡产业不断以市场为导向，鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国部分蛋鸡养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋制品加工的潜力却很大。

　　我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品（液全蛋、液蛋黄和液蛋白等）、冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等）、干燥蛋制品（普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等）以及鸡蛋深加工产品（溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等）。我国蛋鸡主产区主要分布在华北、华东和东北地区等主产区。目前按照户内人均消费量来看，我国的鸡蛋市场布局有以下特征：一是天津市、北京市、辽宁省、上海市的人均户内鸡蛋消费量最高（11-16千克/人）；其次是山东省、黑龙江、江苏省、安徽省、河北省等，其人均户内鸡蛋消费量较高（7-11千克/人）；三是吉林省、山西省、福建省、广东省、浙江省、河南省、重庆市（5-7千克/人）；四是湖北省、内蒙古、陕西省、四川省、江西省、青海省、宁夏自治区、新疆自治区、湖南省、云南省、广西自治区、甘肃省、海南省及贵州省（2-5千克/人）。美国是世界上鸡蛋和蛋制品最大的出口国，年出口量约7.15万吨（包括蛋粉和蛋液），其次是荷兰、中国、土耳其、英国、加拿大和法国。日本是世界上鸡蛋和蛋制品最大的进口国，我国的鸡蛋年出口量约4.47万吨，约占我国禽蛋生产总量的0.2%；荷兰则是14%，加拿大为65%，英国4%。美国23%，法国1.9%，印度0.73%，泰国0.34%，都比中国的比例大。

报告用途及价值

　　本在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家海关总署、国家商务部、中国经济景气监测中心、世界蛋品协会、出入境检验检疫局、中国协会、各省市蛋制品行业协会、、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食品行业专业研究单位等公布和提供的大量数据资料。

　　本蛋制品行业报告，对我国蛋制品市场的供给与需求状况、部分重点地区的蛋制品市场发展状况、蛋制品消费态势等进行了分析。报告重点研究了我国蛋制品的市场发展现状、中国蛋制品产业的各项经营指标，以及中国蛋制品企业的发展策略。报告还对国家蛋制品的投资动向、发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是蛋制品生产、经营企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前蛋制品行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

报告目录

第一部分 蛋制品行业运行现状
第一章 蛋制品行业相关概述
第一节 蛋制品的定义
第二节 蛋制品分类介绍
第三节 各类蛋制品主要用途

第二章 中国蛋制品行业运行环境分析
第一节 2011-2012年中国经济环境分析
一、国民经济运行情况
二、消费价格指数CPI、PPI
三、全国居民收入情况
四、恩格尔系数
五、工业发展形势
六、固定资产投资情况
七、中国汇率调整
八、对外贸易&进出口
第二节 2011-2012年中国蛋制品行业政策环境分析
一、蛋制品行业标准
二、蛋制品行业政策
第三节 2011-2012年中国蛋制品行业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
第四节 投融资发展环境
一、金融开放
二、金融财政政策
三、金融货币政策
四、外汇政策
五、银行信贷政策
六、股权债券融资政策

第三章 中国蛋制品行业发展现状分析
第一节 2011-2012年蛋制品行业发展现状
一、蛋制品行业发展概况
二、蛋制品行业生产状况分析
第二节 2011-2012年蛋制品企业发展分析
一、蛋制品企业发展动态分析
二、蛋制品企业发展存在的问题
三、蛋制品企业战略发展分析
第三节 2011-2012年蛋制品运行分析
一、2011-2012年蛋制品行业产值分析
二、2011-2012年蛋制品行业效益分析
三、2011-2012年蛋制品行业进口分析
四、2011-2012年蛋制品行业出口分析
第四节 2011-2012年蛋制品市场发展分析
一、2011年蛋制品市场分析
二、2011年蛋制品市场变化分析
三、2012-2016年蛋制品市场走势分析
第五节 蛋制品行业面临的挑战及发展建议
一、蛋制品行业发展面临的难题
二、蛋制品行业发展建议

第四章 我国蛋制品销售市场分析
第一节 我国蛋制品行业采购经理人指数分析
第二节 我国蛋制品批发市场分析
第三节 我国蛋制品零售市场分析

第五章 我国蛋制品行业细分市场分析
第一节 冰蛋品市场分析
一、2011-2012年冰全蛋市场分析
二、2011-2012年冰蛋白市场分析
三、2011-2012年冰蛋黄市场分析
第二节 干蛋品市场分析
一、2011-2012年我国干蛋品市场特点
二、2011-2012年干蛋片市场现状分析
三、2011-2012年我国干蛋粉市场分析
四、2012-2012年干蛋品市场发展预测
第三节 湿蛋品市场分析
一、2011-2012年我国湿全蛋市场分析
二、2011-2012年我国湿蛋黄市场分析
三、2011-2012年我国湿蛋白市场分析
第四节 再制蛋市场分析
一、2011-2012年我国皮蛋市场分析
二、2011-2012年我国咸蛋市场分析
三、2011-2012年我国糟蛋市场分析

第二部分 蛋制品行业全景调研
第六章 中国蛋制品行业数据监测
第一节 2011-2012年蛋制品行业总体规模分析
一、2011-2012年蛋制品企业数量结构分析
二、2011-2012年蛋制品行业生产规模分析
第二节 2011-2012年蛋制品行业产销分析
一、2011-2012年蛋制品行业产成品情况总体分析
二、2011-2012年蛋制品行业产品销售收入总体分析
第三节 2011-2012年蛋制品行业盈利能力分析
一、蛋制品行业销售利润率
二、蛋制品行业成本费用售利润率
三、蛋制品行业亏损面
第四节 2011-2012年蛋制品行业偿债能力分析
一、蛋制品行业资产负债比率
二、蛋制品行业利息保障倍数
第五节 2011-2012年蛋制品行业营运能力分析
一、蛋制品行业应收帐款周转率
二、蛋制品行业总资产周转率
第六节 2011-2012年蛋制品行业发展能力分析
一、蛋制品行业总资产增长率
二、蛋制品行业利润总额增长率
三、蛋制品行业主营业务收入增长率

第七章 中国蛋制品行业发展分析
第一节 2011-2012年蛋制品行业发展现状
一、蛋制品行业的发展史
二、蛋制品市场变化分析
三、2011年蛋制品市场运行分析
四、2011年蛋制品市场发展分析
五、蛋制品质量情况分析
六、蛋制品市场现状分析
第二节 2011-2012年蛋制品市场供需分析
一、蛋制品产值分析
二、蛋制品需求分析
三、影响蛋制品市场需求的因素
第三节 蛋制品行业产量分析
一、2010-2012年蛋制品产量分析
二、2012-2016年蛋制品产量预测

第八章 中国蛋制品行业发展分析
第一节 2011-2012年蛋制品市场发展分析
一、蛋制品发展分析
二、蛋制品市场发展有利因素分析
三、蛋制品市场消费特点分析
第二节 2011-2012年蛋制品出口状况分析
一、蛋制品出口数量及金额分析
二、蛋制品主要出口市场分析
第三节 2011-2012年蛋制品行业存在的问题及对策
一、蛋制品产品问题分析
二、蛋制品行业存在的问题

第三部分 蛋制品行业竞争格局
第九章 中国蛋制品行业竞争格局分析
第一节 2011-2012年蛋制品行业竞争结构分析
一、蛋制品种类品牌竞争
二、蛋制品技术工艺创新竞争
三、蛋制品销售渠道竞争
第二节 2011-2012年蛋制品区域市场格局分析

第十章 中国蛋制品市场竞争分析
第一节 2011-2012年蛋制品行业集中度分析
一、蛋制品市场集中度分析
二、蛋制品区域集中度分析
三、蛋制品企业集中度分析
第二节 2011-2012年蛋制品市场竞争分析
一、蛋制品市场竞争现状分析
二、蛋制品企业竞争动态分析
三、蛋制品行业竞争策略研究

第十一章 主要蛋制品企业竞争分析
第一节 海通食品集团股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第二节 北京德青源农业科技股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第三节 河南双汇投资发展股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第四节 山东淄博富荣集团有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第五节 武汉中百集团股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第六节 北京顺鑫农业股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2012年发展战略
第七节 其他主要蛋品企业分析
一、福清市阳光食品有限公司
二、蓬莱市红火火食品有限公司
三、大连境港生化制品厂
四、广东正红鸭蛋开发有限公司
五、南昌环珠蛋厂
六、南昌市梅氏香香禽蛋加工厂
七、鹤壁市乡阔佬食品有限公司
八、福建省福清市东阁华侨蛋品有限公司
九、武陟即可达食品有限责任公司
十、高邮市三湖蛋品有限公司

第十二章 蛋制品地区销售状况分析统计
第一节 华北地区
一、北京
二、山西
三、天津
四、内蒙古
第二节 华南地区
一、海南
二、广西
三、广东
第三节 华中地区
一、湖南
二、湖北
三、河南
第四节 华东地区
一、上海
二、江苏
三、浙江
四、安徽
五、福建
六、山东
第五节 西北地区
一、陕西
二、甘肃
三、新疆
四、青海
第六节 东北地区
一、黑龙江
二、吉林
三、辽宁
第七节 西南地区
一、贵州
二、四川
三、云南
四、重庆
五、西藏

第四部分 蛋制品行业趋势预测
第十三章 中国蛋制品行业发展前景分析
第一节 2012-2016年蛋制品市场发展前景分析
一、2012-2016年蛋制品市场发展潜力分析
二、2012-2016年蛋制品市场发展前景分析
第二节 2012-2016年蛋制品产品市场发展前景分析
一、2012年蛋制品市场走势分析
二、2012-2016年蛋制品市场发展趋势分析

第十四章 中国蛋制品行业发展趋势分析
第一节 对蛋制品市场发展预测
一、2012-2016年蛋制品市场供给预测
二、2012-2016年蛋制品市场销量预测
三、2012-2016年蛋制品市场规模预测
第二节 2012-2016年蛋制品市场发展趋势
一、2012-2016年蛋制品行业发展趋势
二、2012-2016年蛋制品市场发展趋势

第五部分 蛋制品行业投资战略研究
第十五章 蛋制品整体行业发展规划分析
第一节 2012-2016年蛋制品行业发展规划分析
一、蛋制品行业发展机会分析
二、蛋制品行业发展机遇分析
三、蛋制品行业发展规划分析
第二节 2012-2016年蛋制品行业投资风险分析
一、2012-2016年蛋制品行业市场风险预测
二、2012-2016年蛋制品行业政策风险预测
三、2012-2016年蛋制品行业经营风险预测
四、2012-2016年蛋制品行业竞争风险预测
五、2012-2016年蛋制品行业其他风险预测

第十六章 蛋制品行业投资现状与建议
第一节 蛋制品行业投资现状分析
一、蛋制品市场投资现状
二、蛋制品市场投资机会分析
三、对蛋制品市场投资分析
第二节 2012-2016年蛋制品行业投资战略分析
一、蛋制品市场投资策略分析
二、蛋制品细分市场投资策略分析
三、对蛋制品行业的投资建议

第十七章 中国蛋制品行业投资战略研究
第一节 市场策略分析
一、蛋制品价格策略分析
二、蛋制品渠道策略分析
第二节 对我国蛋制品品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性分析
二、蛋制品实施品牌战略的意义
三、蛋制品企业品牌的现状分析
四、我国蛋制品企业的品牌战略
五、蛋制品品牌战略管理的策略
第三节 蛋制品企业经营管理策略
一、定价策略
二、竞争策略
三、并购重组策略
四、营销策略
五、人力资源