报告简介

　　辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括酱；香辣银鱼；鲜肉丝油辣椒；鲜鸡丝油辣椒；鲜牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；脆脆香油辣椒等等目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额以每年16%的高速递增。全国辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产。由于一直以来没有建立相关国家标准，辣椒酱产品质量参差不齐，2005年更是曝出苏丹红事件。国家标准委下达通知，要求中国协会着手起草辣椒酱国标，李锦记以及天津和四川另外两家食品公司被最终确定为起草辣椒酱标准的单位。此次标准除了对辣度进行轻、微、中、特分级外，还对水分活动、菌落总数等指标进行了严格限定。2010年6月18日辣椒酱国家标准定稿，并提交给国家调味品协会及国家标准委审核，预计将在半年内出台。新标准出台后将使得一批企业面临整改，至少两成作坊式生产被淘汰。根据起草组在全国范围内对114种辣椒酱的抽样检测，有四成产品无法达到新标准中的水分活度合格水平，有近三成样品无法达到新标准中的菌落总数合格水平。国家标准将有利于行业的健康发展。

　　近些年，中国的工业获得了迅猛发展，总产量突破1300万吨，已成为中新的经济增长点。与2010年相比，2011年的行业收入和利润虽然有所放缓，但仍然取得了20%左右的增长速度。一些国内大型企业纷纷增加投入，而国外知名企业则通过并购国内企业的方式实现中外强强联合。随着各方资本逐鹿调味品市场，品牌化将成为调味品未来发展一大趋势。中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。随着人们购买能力的提高和我国餐饮业、快餐业的进一步发展，调味品的未来市场容量将进一步扩大。如同每一个行业的发展，未来调味品市场必然也是由分散走向集中，逐渐走向品牌时代。

报告用途及价值

　　本在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国协会、中国经济景气监测中心、、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国辣酱市场进行了分析研究。

　　本辣酱行业报告，对国际、国内辣酱行业市场发展状况、行业细分市场发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业营销策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国辣酱行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国辣酱行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为辣酱企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。

报告目录

第一部分 辣酱行业发展现状
第一章 辣酱行业发展概述
第一节 辣酱的定义及分类
一、辣酱的定义
二、辣酱的分类
三、辣酱的特性
第二节 辣酱产业链分析
一、市场特点
二、特性
三、产业链结构分析
第三节 辣酱行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析

第二章 我国辣酱市场发展现状
第一节 我国辣酱市场发展现状
一、辣酱市场品牌发展现状
二、辣酱市场消费市场现状
三、辣酱市场消费层次分析
四、我国辣酱市场走向分析
第二节 2010-2012年辣酱业发展情况分析
一、2010年辣酱市场发展情况分析
二、2011年辣酱市场发展情况分析
三、2012年辣酱市场发展形势分析
第三节 2011-2012年辣酱市场运行分析
一、2011-2012年辣酱业产销存运行分析
二、2011-2012年辣酱市场利润情况分析
三、2011-2012年辣酱市场发展周期分析
四、2012-2016年辣酱市场发展机遇分析
五、2012-2016年辣酱市场利润增速预测

第三章 我国辣酱市场发展研究
第一节 2011年我国辣酱市场研究
一、2011年我国辣酱产销情况
二、2011年我国辣酱市场价格情况
三、2011年重点城市辣酱市场发展情况
四、2011年我国辣酱市场发展情况
第二节 2012年我国辣酱业市场发展特点分析
一、2012年我国辣酱市场格局特点
二、2012年我国辣酱产品创新特点
三、2012年我国辣酱市场服务特点
四、2012年我国辣酱市场品牌特点

第四章 我国辣酱市场调查分析
第一节 2011年我国辣酱市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2012年我国辣酱市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析

第五章 辣酱行业经济运行分析
第一节 2011-2012年辣酱产量分析
一、2011年辣酱产量分析
二、2012年1-5月辣酱产量分析
第二节 2011-2012年行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2011年焙烤食品行业主要经济指标分析
三、2012年1-5月焙烤食品行业主要经济指标分析
第三节 2011-2012年我国辣酱行业绩效分析
一、2011-2012年行业产销情况
二、2011-2012年行业规模情况
三、2011-2012年行业盈利能力
四、2011-2012年行业经营发展能力
五、2011-2012年行业偿债能力分析

第六章 我国辣酱行业进出口分析
第一节 我国辣酱进口分析
一、2011年进口总量分析
二、2011年进口结构分析
三、2011年进口区域分析
第二节 我国辣酱出口分析
一、2011年出口总量分析
二、2011年出口结构分析
三、2011年出口区域分析
第三节 我国辣酱进出口预测
一、2012年1季度进口分析
二、2012年1季度出口分析
三、2012年辣酱进口预测
四、2012年辣酱出口预测

第七章 辣酱区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析

第八章 中国辣酱行业消费市场分析
第一节 中国辣酱消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2011-2012年消费者收入水平
三、2012年消费者信心指数分析
第二节 辣酱行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 辣酱市场消费需求分析
一、辣酱市场的消费需求变化
二、辣酱行业的需求情况分析
三、2012年辣酱品牌市场消费需求分析
第四节 辣酱消费市场状况分析
一、辣酱行业消费特点
二、辣酱消费者分析
三、辣酱消费结构分析
四、辣酱消费的市场变化
五、辣酱市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 辣酱行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、辣酱行业品牌忠诚度调查
六、辣酱行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研

第二部分 辣酱行业竞争格局
第九章 辣酱行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国辣酱行业竞争格局综述
一、2011年辣酱行业集中度
二、2011年辣酱行业竞争程度
三、2011年辣酱企业与品牌数量
四、2011年辣酱行业竞争格局分析
第四节 2011-2012年辣酱行业竞争格局分析
一、2011-2012年国内外辣酱竞争分析
二、2011-2012年我国辣酱市场竞争分析
三、2011-2012年我国辣酱市场集中度分析
四、2012-2016年国内主要辣酱企业动向
五、2012年国内辣酱拟在建项目分析

第十章 辣酱企业竞争策略分析
第一节 辣酱市场竞争策略分析
一、2012年辣酱市场增长潜力分析
二、2012年辣酱主要潜力品种分析
三、现有辣酱产品竞争策略分析
四、潜力辣酱品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 辣酱企业竞争策略分析
一、欧债危机对辣酱行业竞争格局的影响
二、欧债危机后辣酱行业竞争格局的变化
三、2012-2016年我国辣酱市场竞争趋势
四、2012-2016年辣酱行业竞争格局展望
五、2012-2016年辣酱行业竞争策略分析
六、2012-2016年辣酱企业竞争策略分析

第十一章 主要辣酱品牌竞争分析
第一节 老干妈
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第二节 花桥、桂林辣椒酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第三节 饭扫光.
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第四节 海南黄灯笼辣椒酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第五节 阿香婆辣椒酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第六节 户户辣椒酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第七节 李锦记
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第八节 美乐牌香辣酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第九节 贵辣（贵州贵辣集团）
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第十节 辣妹子辣椒酱
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略

第三部分 辣酱行业前景预测
第十二章 辣酱行业发展趋势分析
第一节 我国辣酱行业前景与机遇分析
一、我国辣酱行业发展前景
二、我国辣酱发展机遇分析
三、2012年辣酱的发展机遇分析
四、欧债危机对辣酱行业的影响分析
第二节 2012-2016年中国辣酱市场趋势分析
一、2011-2012年辣酱市场趋势总结
二、2012-2016年辣酱发展趋势分析
三、2012-2016年辣酱市场发展空间
四、2012-2016年辣酱产业政策趋向
五、2012-2016年辣酱技术革新趋势
六、2012-2016年辣酱价格走势分析
七、2012-2016年国际环境对行业的影响

第十三章 未来辣酱行业发展预测
第一节 未来辣酱需求与消费预测
一、2012-2016年辣酱产品消费预测
二、2012-2016年辣酱市场规模预测
三、2012-2016年辣酱行业总产值预测
四、2012-2016年辣酱行业销售收入预测
五、2012-2016年辣酱行业总资产预测
第二节 2012-2016年中国辣酱行业供需预测
一、2011-2012年中国辣酱供给预测
二、2012-2016年中国辣酱产量预测
三、2012-2016年中国辣酱需求预测
四、2012-2016年中国辣酱供需平衡预测
五、2012-2016年中国辣酱产品价格预测
六、2012-2016年主要辣酱产品进出口预测

第四部分 辣酱行业投资战略研究
第十四章 辣酱行业投资现状分析
第一节 2011年辣酱行业投资情况分析
一、2011年总体投资及结构
二、2011年投资规模情况
三、2011年投资增速情况
四、2011年分行业投资分析
五、2011年分地区投资分析
六、2011年外商投资情况
第二节 2012年1-5月辣酱行业投资情况分析
一、2012年1-5月总体投资及结构
二、2012年1-5月投资规模情况
三、2012年1-5月投资增速情况
四、2012年1-5月份行业投资分析
五、2012年1-5月份地区投资分析
六、2012年1-5月外商投资情况

第十五章 辣酱行业投资环境分析
第一节 经济发展环境分析
一、2011-2012年我国运行情况
二、2012-2016年我国宏观经济形势分析
三、2012-2016年投资趋势及其影响预测
第二节 政策法规环境分析
一、2012年辣酱行业政策环境分析
二、2012年国内宏观政策对其影响
三、2012年行业产业政策对其影响
第三节 技术发展环境分析
一、国内辣酱技术现状
二、2012年辣酱技术发展分析
三、2012-2016年辣酱技术发展趋势分析
第四节 社会发展环境分析
一、国内社会环境发展现状
二、2012年社会环境发展分析
三、2012-2016年社会环境对行业的影响分析

第十六章 辣酱行业投资机会与风险
第一节 行业活力系数比较及分析
一、2012年相关产业活力系数比较
二、2007-2011行业活力系数分析
第二节 行业投资收益率比较及分析
一、2012年相关产业投资收益率比较
二、2007-2011行业投资收益率分析
第三节 辣酱行业投资效益分析
一、2011-2012年辣酱行业投资状况分析
二、2012-2016年辣酱行业投资效益分析
三、2012-2016年辣酱行业投资趋势预测
四、2012-2016年辣酱行业的投资方向
五、2012-2016年辣酱行业投资的建议
六、新进入者应注意的障碍因素分析
第四节 影响辣酱行业发展的主要因素
一、2012-2016年影响辣酱行业运行的有利因素分析
二、2012-2016年影响辣酱行业运行的稳定因素分析
三、2012-2016年影响辣酱行业运行的不利因素分析
四、2012-2016年我国辣酱行业发展面临的挑战分析
五、2012-2016年我国辣酱行业发展面临的机遇分析
第五节 辣酱行业投资风险及控制策略分析
一、2012-2016年辣酱行业市场风险及控制策略
二、2012-2016年辣酱行业政策风险及控制策略
三、2012-2016年辣酱行业经营风险及控制策略
四、2012-2016年辣酱行业技术风险及控制策略
五、2012-2016年辣酱行业同业竞争风险及控制策略
六、2012-2016年辣酱行业其他风险及控制策略

第十七章 辣酱行业投资战略研究
第一节 辣酱行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第二节 对我国辣酱品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、辣酱实施品牌战略的意义
三、辣酱企业品牌的现状分析
四、我国辣酱企业的品牌战略
五、辣酱品牌战略管理的策略
第三节 辣酱经营策略分析
一、辣酱市场细分策略
二、辣酱市场创新策略
三、品牌定位与品类规划
四、辣酱新产品差异化战略
第四节 辣酱行业投资战略研究
一、2012年调味品行业投资战略
二、2012年辣酱行业投资战略
三、2012-2016年辣酱行业投资战略
四、2012-2016年细分行业投资战略