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阿拉伯树胶市场调查

阿拉伯树胶市场调查

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阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶,来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物,因此也称金合欢胶。阿拉伯胶主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色,且颗粒大而圆,主要产于非洲.目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶,使用上更为方便。
阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶,至于它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及,那时已经应用到阿拉伯胶了,而随著时间的进行,它的用途则是更加地广泛,尤其在食品添加的应用方面,例如做为饮料中的乳化助剂,保持香味的护囊剂,食品粘着剂,糖果或巧克力的披覆(Coating),加强口感,防止沉淀……等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下,天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后,让水分子的表面张力更易被突破,以惊人的速度释放更多的二氧化碳,由于反应剧烈,产生的气体让饮料喷出很高,饮用时需注意,以免受到伤害。
阿拉伯胶(Arabic Gum)是最为广泛应用的树胶,也是最古老的商品之一。早在四千年以前,古埃及人就已开始应用阿拉伯胶在他们的香料中。阿伯胶的名称来源也是因为最早的贸易起源于阿拉伯世界.在植物分类学上,阿拉伯树胶是来源于豆科(Leguminosae)的金合欢树(Acaciaspp.)的树干渗出物。经空气干燥后形成泪滴状大小不同的胶块。今为止,发现的金合欢树种类已达1100种之多,大多遍布于非洲、大洋洲及南美洲等热带及亚热带地区;仅在澳洲就发现有729种以上的金合欢树。阿拉伯胶是目前国际上较为廉价而又广泛应用的亲水胶体之一,是工业上用途颇广的水溶性胶,广泛用作乳化剂、稳定剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂等,同时由于应用技术的日趋成熟及应用领域的不断增加,在亚洲尤其是在中国,市场对阿拉伯胶的需求也获得大幅度上升,阿拉伯胶已经成为在我国食品工业中应用得最为广泛的食品胶之一。
早在1875年,Bentkam就将金合欢属细分为6大系列,15个亚系列,大多数金合欢树种都能在特定条件下分泌一定量的树胶,但商品化的阿拉伯胶则主要来源于非洲的金合欢树种,但国际上,无论是FAD、JECFA,还是欧洲及美国药典,或者是FCC(美国食品化学法典)上都将应用于食品及制药工业的阿拉伯胶的来源定义为“来源于豆科金合欢属的Acacia Senegal(L.)Willdenow或Amacia seyal等与其接近树种的树干渗出的干固的胶状物”。由此可知,阿拉伯胶实际上是这类Acacia树胶的通称,因此也称为Acacia gum。
阿拉伯胶是非洲豆科类植物的分泌产物,是金合欢属(Acacia)中的各种树的树皮割流所得的渗出物。迄今为止,发现的金合欢树种类已达1100种之多,在这一千多类豆科植物中,大多数都能在一定条件下分泌一定量的树胶。主要的品种有阿拉伯树(Acacia Senegal)、华美相思树(Acacia Laetia)等,但商品阿拉伯胶中的80%来自于阿拉伯树。
由于气候及人力资源的因素,商品化的阿拉伯胶主要产地在非洲,它们集中繁衍在非洲撒哈拉地区的所谓“树胶国家”内,出口阿拉伯树胶的国家有苏丹、尼日利亚、乍得、埃塞俄比亚、毛里塔尼亚和塞内加尔等。苏丹,是阿拉伯胶的主要产地,其特定的气候以及具有在国际社会帮助下建立起来的大面积种植单一树种的树胶园,使其产量占全球量的70%。许多与苏丹同一纬度的中非及西非国家也都能产阿拉伯胶,这些产胶区通称为“胶带区”,他们的地理气候适合于阿拉伯树胶的分泌及采集。撒哈拉沙漠的周边国家及西非国家也能提供少量的阿拉伯胶,如尼日利亚和乍得等国。
阿拉伯胶产量取决于气候,如果在树木生长的雨季多雨,而旱季又高温炎热,则树干割口处分泌出的胶量大。在雨季来临前,当地居民逐一从树上采集已硬化的原始胶,经人工按大小分级后出售给专业经销商。目前商品化的阿拉伯胶主要来源于品种Acacia Senegal L.,但是来源于相近品种的胶也有一定的数量,两者原始胶在外观上不同,前者比较透明,不易碎,一般呈3~4mm大小的椭球状或泪珠状,且表面有纹路;后者呈金黄色,不透明并很容易压碎。即使经过喷雾干燥后,两者的某些理化性能也有差异。来源于某些其它属树木所渗出的树胶,由于在某些性质及理化指标上与阿拉伯胶相似,也可能成为阿拉伯胶的来源。在产地的其它金合欢树种,如Acacia Laetia,Acacia Siebeada等所分泌的树胶也会成为商品阿拉伯胶的来源。
天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状,略透明的琥珀色,无味可食,精制胶粉则为白色。尽管不同产地来源的阿拉伯原胶会有许多不同点,但最高质量的阿拉伯胶应该是半透明、琥珀色、无任何味道、椭球状胶,是属于手拣品。这些原始胶再经过工业化的去杂,或者用机械粉碎加工成胶粉或加工成更方便溶化的破碎胶。目前更多的加工工艺采用将原始胶溶解后去杂,混合,过滤,漂白,杀菌,喷雾干燥后获得可以直接用于食品及制药工业的精制阿拉伯胶粉。更有一些生产商制造出了预水化型阿拉伯胶,这种型号的胶粉可以直接加入水中而不必担心“结团”。商品阿拉伯胶粉的等级通常按不同的外观及用途来划分。
为获得胶质,一般在每年十月的干燥季节在树干上割剥掉树皮,经过4~8周,胶质自行渗出时由人工收集。每棵树每年平均约可得250g阿拉伯胶,每一胶树可分泌20~2000克胶。根据呈色和透明度由人工分成若干级。对食用和药用品,将渗出胶溶于水,经离心或过滤净化后进行巴氏灭菌并喷雾干燥,最后获得细粉状制品。阿拉伯胶干粉非常稳定可以长久储存。

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