报告发布方：中金企信国际咨询《2024-2030年调味品行业深度调研及投资前景可行性预测报告》
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1.行业概述
调味品生产的主要产品可以分为调味油、复合调味料、蔬菜制品、休闲食品四个系列，其中蔬菜制品及休闲食品以地方特产食品为主，主要为清水雅笋。清水雅笋以竹笋为主要原料，其选用的竹笋产自大熊猫栖息地之一的四川省洪雅县瓦屋山地区，竹笋采区是位于海拔1,400-2,000米的竹林。竹笋在采挖之后就地去壳，只保留柔嫩可口的笋尖部分，快速烟熏制成干笋进行储存，后续再进行恒温泡发，确保竹笋纤维稳定和口感清爽，最大程度保留了雅笋的原汁原味。
我国的调味品加工工艺已经实现从传统、原始到现代、高科技的转变。就香辛类调味品而言，香辛料植物的风味物质大多存在于油树脂当中，调味品厂商通过油浸、萃取、蒸馏等现代工艺将油树脂从香辛料植物中提取中出来，可以更充分的利用香辛料植物中的风味物质。香辛料油树脂具有占用空间小、杂质少、水分含量低的特点，所加工的调味配料清洁卫生，在食品中分散均匀，便于运输和储藏。香辛类调味品制造企业通过建立质量标准，统一处理不同产地和不同成熟季节的香辛料植物，可以使油树脂产品品质稳定、标准化，让下游企业和消费者得到良好的使用感受。
2.行业发展现状
随着社会经济的发展，现代餐饮行业所需要的调味品种类已经从原来单一的酱、油、醋、鸡精、味精，扩展到增香产品、增鲜产品、复合调味料、餐料等复合产品。根据中金企信市场调研，我国约70%的调味品销往餐饮消费和食品加工制造渠道，中国餐饮业、食品工业的巨大需求推动调味品行业得到较快发展。调味品行业正处于产品不断细分、市场不断集中的成长阶段，行业发展稳定而繁荣。我国调味品行业发展历史悠久。在1998年以前，调味品行业处于政府管制阶段。1998年以后，随着价格管制放开，企业经济效益逐渐改善，调味品行业在洗牌调整后走向规模化生产的商品市场，进入量价齐升的高速发展时期。2015年以后，调味品逐渐进入平稳增长阶段，子行业细分化、多元化，龙头品牌集中度提升。
3.市场规模
近年来，我国调味品行业的产量、销售规模保持逐年上升趋势。根据中金企信数据，2014-2021年，我国调味品行业市场规模从2,595亿元增长至4,594亿元，年均复合增长率为8.50%。2020年、2021年，我国调味品行业市场规模同比增长18.05%、16.30%，主要原因为外部环境影响使调味品消费从餐饮烹饪转向家庭烹饪场景，提升了家庭端调味品需求，面向消费者的部分调味品企业在此期间保持了良好增长。根据中国调味品协会发布的中国调味品企业100强统计数据，2019-2021年调味品百强企业总产量分别为1,428.91万吨、1,833.00万吨、1,830.60万吨，总销售收入分别为1,051.08亿元、1,139.00亿元、1,317.10亿元。调味品行业头部企业的规模和收入保持稳步增长，行业发展趋势良好。
数据整理：中金企信国际咨询
4.发展趋势
近年来，随着我国经济的高速发展，居民消费水平的不断提高，消费者对食品风味、食品健康提出了更高的要求，愿意为特色美食、健康饮食支付更高的价格，调味品呈现出明显的消费升级趋势。特别是在国家健康饮食专项行动大力推进的背景下，调味品企业为迎合消费需求和适应发展浪潮，不断开发出品质高端且主打健康美味概念的调味品。越来越多的调味品开始强调零添加、低盐、有机等概念，并在外观上开始进行重新包装定位，推动主销产品的升级换代。
伴随着菜系的不断创新和扩散，调味品也经历了味型、品类和场景不断创新、创造的过程。随着家庭消费生活方式和餐饮企业生产方式的不断变迁，菜系菜品不断推陈出新，新的味型也层出不穷，消费场景边界逐渐模糊，进而推动调味品应用向多味型、跨场景趋势发展。