2020年食品饮料行业市场份额及发展前景预测

食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订《中华人民共和国食品安全法》“食品”的含义） [1]  1994年《食品工业基本术语》 [2]  对食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。饮料是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。

世界饮料工业从20世纪初起已达到相当大的生产规模。60年代以后，饮料工业开始大规模集中生产和高速度发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、奶、啤酒和葡萄酒等都已形成大规模和自动化生产体系。饮料品种繁多，按生产工艺分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料是以高粱、大麦、稻米或水果等为原料，经发酵酿成或再经蒸馏而成，包括各种酒和调配酒。粗粮饮料是以五谷杂粮为原料，经过严格加工，多道程序杀菌后加工而成，相继出现小米乳、红豆乳、绿豆乳、黑豆乳等多个品种。非酒精饮料是以水果、蔬菜、植物的根、茎、叶、花或动物的乳汁等为原料，经压榨或浸渍抽提等方法取汁后加工而成，包括软饮料、热饮料和乳。 当今忙碌的消费者会选择跨渠道外带早餐、小食和晚餐的解决方案。升级的便利产品必须具有广泛的分销渠道，因为消费者可能会为了节省时间而选择快餐店或外卖。为保持竞争力，当下环境对包装食品和饮料的要求不断提升。如今很多人自认为是美食爱好者，这也提高了他们对食品质量、口味和形式的期望。因此优质、新鲜、健康、便利的食品和饮料必不可少。和先前的千禧一代一样，一代人中也有热爱食物的消费者，但他们缺乏相应的技能、设备或足够的时间去准备他们在烹饪节目中常见到的或在外食用过的食物。这也为便利包装产品创造了良好的机会，制造商可以针对这一代迷恋食物的消费人群而设计优质的包装产品。 居民收入提升和城镇化推动居民消费升级，行业产品结构升级趋势明显。富裕人口数量提升推动高端白酒销量增长。次高端和中档白酒销量提升以及乳制品、调味品、啤酒等行业产品结构升级，主要源于居民收入提升和城镇化分别从购买力和消费习惯两方面推动了居民消费升级。据中金企信国际咨询公布的‍《2021-2027年中国食品饮料市场竞争策略及投资可行性研究报告》‍统计数据显示：2017年白酒、调味品、啤酒、乳制品行业均价同比分别提升7.10%、3.28%、3.02%和2.01%，高于CPI增速（1.60%）。各子行业产品结构升级趋势明显——2016、2017年白酒行业高端、次高端白酒量价齐升，增速明显优于白酒行业整体增速；乳制品行业10元/升以上高端液体乳的占比已经从2003年的4%提升到2017年的55%；酱油行业消费逐渐向高鲜酱油（终端价普遍8元/瓶以上）转移，且零添加、有机等超高端市场逐渐打开；啤酒行业龙头迎合消费升级趋势，大力推广中高端产品。我们预计下半年白酒、调味品、乳制品行业维持较高景气度。下半年是啤酒消费旺季，提价效应显现，有望实现较高景气度。  三四线城市消费崛起推动白酒、乳制品等行业产量持续提升。三四线城市城镇化背景下，农民进入城镇会逐渐遵从城镇的消费习惯，增加消费支出，扩大白酒、乳制品等消费支出，打开行业量增空间。如2018年前5个月乳制品产量同比增长7.60%，加速趋势明显。  2017年食品饮料行业景气度有所提升，但各细分领域存在明显分化。 2017年， 食品饮料行业整体景气度有所提升，但各子行业基本面有所分化。 从2017年1-10月数据来看，白酒继续延续复苏态势，产量同比增长5.60%，增速同比提升2.21pcts,且单10月份产量环比和同比均有所增长，预计未来个位数增长仍是常态；受生猪价格下跌带动，生猪定点屠宰量同比增长6.99%，单10月份同比增长6.97%， 环比增长8.40%， 加速趋势显著， 预计短期内生猪价格下跌趋势有望维持， 屠宰行业增速态势将会延续；乳制品产量同比增长4.10%，增速下滑3.40pcts，主要是由于前期包装、运费等价格上涨导致成本端承压，预计未来增速将维持低个位数增长；软饮料产量同比增长6.70%，增速同比提升4.60pcts，增长态势较为明显，预计将保持稳定增长。此外， 1-10月啤酒产量小幅增长0.20%，受高端啤酒消费需求增加带动， 增速同比提升1.60pcts， 但单9月份和10月份啤酒产品均同比出现下滑，复苏态势并不是太显著，考虑到行业现已十分成熟，预计产量将维持稳定；葡萄酒产量同比下降9.70%，主要是受进口葡萄酒冲击，竞争较为激烈。 未来经济仍将稳定增长。未来我们对经济较为乐观，金融机构和整体经济的资产负债表改善（来自于周期企业的资金回流）带来的经济扩张、十九大后新的政治周期启动带来的发展热情、工程师红利引导制造业升级，将带动新一轮经济周期。新周期中，人均收入仍将稳定增长，富裕阶层及及上层中产阶级仍将快速增长，这将持续带动行业需求回暖，消费升级。

随着未来居民消费层次的不断升级，然而，纵观全球与中国市场，均涌现出一批迅猛增长的新品，这些耀眼的新星在逆势中崛起，疯狂吞食巨头的市场份额。与此同时，食品饮料行业在媒体广告投放和营销策略上，也有较大的变化，以更好地适应年轻消费群体的需求。更好的满足了健康新鲜的消费趋势，未来发展前景将会更为广阔。